ทำไมเปลือกกุ้งและปูถึงเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากปรุงอาหาร?

เมื่อกุ้งและปูยังมีชีวิตอยู่หลังจะมีสีน้ำเงินดำ แต่หลังจากต้มแล้ว เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงสดใส

สาเหตุเกิดจากสารเคมีที่เรียกว่า แอสตาแซนธิน ซึ่งพบในเปลือกกุ้ง ปู และหอยบางชนิด แอสตาแซนธินเป็นเม็ดสีส้มแดง ซึ่งอยู่ในกลุ่มเคมีแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ทำไมเปลือกกุ้งและปูถึงเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากปรุงอาหาร?

เมื่อกุ้งและปูยังมีชีวิตอยู่ สารประกอบแอสตาแซนธินจะอยู่ในเปลือกของพวกมัน แต่ถูกสารประกอบอีกชนิดหนึ่งคือ ครัสตาไซยานิน ปกคลุมอยู่ ดังนั้นจึงไม่สามารถแสดงสีแดงสดตามธรรมชาติได้อย่างชัดเจน แต่ครัสตาไซยานินไม่ทนต่อความร้อน ภายใต้อิทธิพลของความร้อนในการปรุงอาหาร ครัสเตไซยานินจะสลายตัว ทำให้เกิดการปลดปล่อยแอสตาแซนธิน และทำให้เปลือกกุ้งและปูเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง

โดยการสังเกตความเข้มของสีแดงเมื่อเปลือกเปลี่ยนสี เราจะรู้ว่ากุ้งและปูสุกหรือยัง “สุกน้อย”

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับโลกสัตว์ก็คือ นกฟลามิงโกได้สีส้มอมชมพูมาจากการกินสาหร่าย ตัวอ่อน และกุ้งน้ำเค็ม อาหารนกฟลามิงโกมีเบตาแคโรทีนซึ่งเป็นเม็ดสีแดงส้มอยู่เป็นจำนวนมาก กระเพาะอาหารของนกฟลามิงโกจะปล่อยสารแอสตาแซนธินออกมาขณะย่อยอาหาร ซึ่งร่างกายของนกจะดูดซับสารดังกล่าวและสร้างสีชมพูให้กับขนของนก

ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนมีสีส้มเข้มขึ้นและผิวหนังของปลานีโม่มีสีแดงสดใสขึ้น เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาแซลมอนและปลานีโม่จึงให้อาหารที่มีส่วนผสมของแอสตาแซนธินแก่ปลาแซลมอนและปลานีโม่

ฝากความเห็น

ของตกแต่งฮาโลวีนน่ารักๆ ที่ไม่มีฉากโหดหรือน่ากลัว

ของตกแต่งฮาโลวีนน่ารักๆ ที่ไม่มีฉากโหดหรือน่ากลัว

สร้างบรรยากาศฮาโลวีนที่อ่อนโยนด้วยสีพาสเทล ผีที่เป็นมิตร ของตกแต่งที่ไม่ต้องแกะสลักง่ายๆ และเคล็ดลับความปลอดภัยที่ใช้ได้จริงสำหรับบ้านของคุณ

10 ไอเดียตกแต่งฮาโลวีนแบบ DIY จากกล่องกระดาษแข็งรีไซเคิล (ง่ายไปจนถึงขั้นสูง)

10 ไอเดียตกแต่งฮาโลวีนแบบ DIY จากกล่องกระดาษแข็งรีไซเคิล (ง่ายไปจนถึงขั้นสูง)

ประดิษฐ์ของตกแต่งฮาโลวีน 10 แบบจากกล่องกระดาษแข็งรีไซเคิล ตั้งแต่พวงมาลัยค้างคาวและฟักทอง ไปจนถึงบ้านผีสิง พร้อมขั้นตอนการทำและเคล็ดลับด้านความปลอดภัย

ชุดฮาโลวีนครูที่เด็กๆ จะจำได้ในปี 2026

ชุดฮาโลวีนครูที่เด็กๆ จะจำได้ในปี 2026

ค้นหาชุดฮาโลวีนสุดคุ้นเคยสำหรับคุณครูในปี 2026 ตั้งแต่ Bluey และ Dog Man ไปจนถึง Mario และ HUNTR/X พร้อมตัวเลือกตามช่วงอายุและเคล็ดลับความปลอดภัยในห้องเรียน

20 ชุดฮาโลวีนง่ายๆ สำหรับนักศึกษาที่คุณสามารถดัดแปลงจากของในตู้ได้

20 ชุดฮาโลวีนง่ายๆ สำหรับนักศึกษาที่คุณสามารถดัดแปลงจากของในตู้ได้

กำลังมองหาชุดฮาโลวีนสำหรับนักศึกษาแบบเร่งด่วนอยู่หรือเปล่า? ลองดู 20 ลุคที่ง่ายและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสร้างจากเสื้อผ้าพื้นฐานในตู้ พร้อมเคล็ดลับการแต่งตัวและความปลอดภัยอย่างรวดเร็ว

สไตล์สยองขวัญจาก BookTok: หนังสือและของตกแต่งสำหรับวันฮาโลวีนที่ตอบโจทย์ความน่ากลัวทุกระดับ

สไตล์สยองขวัญจาก BookTok: หนังสือและของตกแต่งสำหรับวันฮาโลวีนที่ตอบโจทย์ความน่ากลัวทุกระดับ

สำรวจหนังสือสยองขวัญและของตกแต่งฮาโลวีนที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก BookTok เปรียบเทียบสไตล์โกธิค อบอุ่น และสยองขวัญ พร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการจัดมุมอ่านหนังสือที่ปลอดภัย

วิธีจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนเสมือนจริงสำหรับทีมที่ทำงานทางไกล

วิธีจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนเสมือนจริงสำหรับทีมที่ทำงานทางไกล

วางแผนจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนเสมือนจริงที่ทุกคนสามารถเข้าร่วมได้ ไม่ว่าจะเป็นทีมที่ทำงานจากระยะไกล ด้วยตารางเวลาที่เหมาะสมกับเขตเวลา เกมง่ายๆ ตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่าย และรายการตรวจสอบสำหรับการจัดงานที่ใช้งานได้จริง

น่ากลัวแต่ก็แสนน่ารัก: ไอเดียจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนสำหรับโรงเรียนประถม

น่ากลัวแต่ก็แสนน่ารัก: ไอเดียจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนสำหรับโรงเรียนประถม

วางแผนจัดงานปาร์ตี้ฮาโลวีนสนุกๆ สำหรับเด็กประถม ด้วยงานประดิษฐ์ง่ายๆ เกม ขนมสำหรับทุกคน เคล็ดลับการแต่งกาย และตัวอย่างตารางเรียนในห้องเรียน 75 นาที

ไอเดียตกแต่งโต๊ะทำงานสำหรับห้องทำงานสไตล์หลอนๆ

ไอเดียตกแต่งโต๊ะทำงานสำหรับห้องทำงานสไตล์หลอนๆ

สร้างบรรยากาศสุดหลอนในห้องทำงานด้วยไอเดียตกแต่งโต๊ะทำงานธีมฮาโลวีน ที่จะช่วยให้พื้นที่ทำงานของคุณยังคงใช้งานได้จริง เป็นระเบียบเรียบร้อย และคำนึงถึงความปลอดภัยในที่ทำงาน

ไอเดียชุดแฟนซีจากวัฒนธรรมป๊อปที่จะมาแรงในวันฮาโลวีนปี 2026

ไอเดียชุดแฟนซีจากวัฒนธรรมป๊อปที่จะมาแรงในวันฮาโลวีนปี 2026

วางแผนลุคฮาโลวีนปี 2026 ที่น่าจดจำด้วยชุดคอสตูมจากวัฒนธรรมป๊อปที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสไปเดอร์แมน ซูเปอร์เกิร์ล ทอยสตอรี่ 5 โมอาน่า มาริโอ และเวนส์เดย์

ลูกอมและฟักทองที่เหลือจากวันฮาโลวีน: ควรทำอะไรต่อดี

ลูกอมและฟักทองที่เหลือจากวันฮาโลวีน: ควรทำอะไรต่อดี

คัดแยกขนมฮาโลวีนที่เหลืออย่างปลอดภัย แบ่งปันหรือนำขนมที่บรรจุในภาชนะปิดสนิทไปใช้ใหม่ และเลือกนำฟักทองไปใช้ประกอบอาหารหรือทำปุ๋ยหมักตามสภาพของฟักทอง