บริษัทเทคโนโลยีสอนคอมพิวเตอร์ให้...ชิมไวน์

Tastry ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI)ในการวิเคราะห์ไวน์ “นับหมื่นขวดทุกปี” โดยสร้างข้อมูลจำนวนมากที่จะช่วยให้ผู้ผลิตไวน์และผู้ค้าปลีกผลิตสินค้าที่มีรสชาติดีขึ้น Katerina Axelsson ผู้ก่อตั้งกล่าว

Axelsson ได้รับความคิดนี้เมื่อครั้งที่เป็นนักเรียนเคมีที่ทำงานในโรงกลั่นไวน์ ซึ่งเธอได้สังเกตเห็น วิธีการประเมิน ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์

เธอเริ่มวิเคราะห์ตัวอย่างไวน์ และระบุสารประกอบนับพันชนิด ด้วยการใช้ AI เธอสามารถมองเห็นว่าสารประกอบเหล่านี้โต้ตอบกันอย่างไร ทำให้เกิดรสชาติของไวน์ จากนั้นเธอจึงนำข้อมูลนั้นมาใช้การเรียนรู้ของเครื่องจักรเพื่อเปรียบเทียบรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และสีกับไวน์อื่นๆ ในฐานข้อมูล

แนวทางนี้ทำให้ Axelsson สามารถพัฒนาแอปแนะนำไวน์ BottleBird ได้ แอปนี้วางจำหน่ายตามร้านค้าปลีกไวน์ในปี 2019 ลูกค้าสามารถป้อนรสชาติที่ชื่นชอบ จากนั้นแอปจะแนะนำไวน์ที่เข้าคู่กัน โดยมีความแม่นยำ 80-90% ในการลองครั้งแรก และเพิ่มขึ้นเป็น 95% ในเวลาต่อมา

Tastry ยังมีจำหน่ายจากโรงกลั่นไวน์ในสหรัฐอเมริกาด้วย

แบรนด์ต่างๆ จ่ายเงินเพื่อให้มีการวิเคราะห์ขวดไวน์ของตน "และเพื่อแลกกับการเข้าถึงสิ่งที่เราเรียกว่าแดชบอร์ดข้อมูลเชิงลึก ซึ่งพวกเขาสามารถระบุได้ว่าไวน์ของตนถูกมองว่าเป็นอย่างไรในร้านค้าในพื้นที่หรือในภูมิภาค" Axelsson กล่าว

O'Neill Vintners and Distillers หนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในแคลิฟอร์เนีย เป็นลูกค้าของ Tastry เพื่อสร้างรสชาติที่ต้องการ พวกเขาต้องผสมไวน์จาก "ถังที่แตกต่างกันมากกว่า 30 ถัง" ตามที่ Marty Spate รองประธานฝ่ายการผลิตไวน์และการปลูกองุ่นกล่าว

บริษัทกำลังใช้เทคโนโลยี AI ของ Tastry เพื่อ “ปรับปรุง” กระบวนการผลิตให้ดียิ่งขึ้น Teho Marty เทคโนโลยีนี้ไม่สามารถทดแทนทีมงานผลิตไวน์สมัยใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ได้นั้นมีอิทธิพลมากทีเดียว

แม้ว่าจะได้รับคำชื่นชม แต่หลายๆ คนก็วิพากษ์วิจารณ์แนวทางนี้ว่าไม่เหมาะสมในอุตสาหกรรมที่โดยทั่วไปต้องใช้ความซับซ้อนและความเป็นศิลปะ

“มันเหมือนกับคอมพิวเตอร์ที่กำลังวิเคราะห์ผลงานศิลปะ” Ronan Sayburn ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และหัวหน้าฝ่ายไวน์ของ 67 Pall Mall ซึ่งเป็นคลับไวน์ในลอนดอน กล่าว “ฉันไม่รู้ว่าทำไมผู้คนถึงสนใจที่จะติดตามสิ่งที่คอมพิวเตอร์บอกให้ดื่มโดยอ้างอิงจากสิ่งที่พวกเขาดื่มมาก่อน ฉันคิดว่าส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของไวน์นั้นมาจากมุมมองของคุณเอง”

เซย์เบิร์นยอมรับว่าเทคโนโลยีสามารถช่วยเหลือคนทั่วไปได้ แต่เมื่อเป็นเรื่องราวที่มีอารมณ์ร่วม จำเป็นต้องมีการสัมผัสจากมนุษย์

Axelsson เห็นด้วยว่า Tastry ไม่ใช่สิ่งทดแทนซอมเมอลิเยร์ อย่างไรก็ตาม ตามที่ Axelsson กล่าวไว้ คอมพิวเตอร์เครื่องนี้สามารถช่วยให้บริษัทไวน์วิเคราะห์ไวน์ได้มากขึ้นต่อปีมากกว่าที่มนุษย์สามารถชิมด้วยมือได้

ปลายปีนี้ บริษัทจะเริ่มให้บริการในยุโรปโดยร่วมมือกับผู้ค้าปลีกออนไลน์ บางทีความร่วมมือนี้อาจขยายเกินขอบเขตของไวน์ไปสู่เครื่องดื่มชนิดอื่นๆ เช่น เบียร์ สุรา กาแฟ และแม้กระทั่งน้ำหอม

Axelsson กล่าวว่าต้องใช้เวลาในการนำเสนอ AI และประโยชน์ของมัน รวมถึงนำไปเผยแพร่สู่ภาคอุตสาหกรรมใดๆ ก่อนที่ผู้คนจะยอมรับมันจริงๆ Axelsson รู้สึกมีความสุขที่ได้รับชัยชนะเหนือผู้ที่ต่อต้านเทคโนโลยี