สารอาหารที่ขาดหายมากที่สุดในอาหาร

การรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากต่อสุขภาพของเรา แต่อาหารของเราส่วนใหญ่มักขาดสารอาหารสำคัญทั้ง 6ชนิดนี้

สารอาหารที่มักขาดหายไปในมื้ออาหาร

• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• วิตามินดี
• วิตามินอี
• แคลเซียม
• แมกนีเซียม

วิตามินเอ

วิตามินเอ  พบได้ในอาหารทั่วไป เช่น นมและซีเรียลเสริมวิตามิน ไข่ ปลาแซลมอนและปลาทูน่า แต่มากกว่าร้อยละ 40 ของเราไม่ได้รับวิตามินชนิดนี้เพียงพอในแต่ละวัน วิตามินเอช่วยเสริมสร้างสุขภาพดวงตาโดยสะสมอยู่ในเรตินาและช่วยให้ดวงตามองเห็นในสภาวะแสงน้อย

วิตามินเอช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง เยื่อบุของระบบย่อยอาหาร ทางเดินปัสสาวะ และปอด ช่วยรักษาสิ่งกีดขวางทางกายภาพในร่างกาย นอกจากนี้ วิตามินเอยังจำเป็นต่อการสืบพันธุ์และมีบทบาทในการพัฒนาและกระตุ้นเม็ดเลือดขาว ซึ่งช่วยทำลายแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย

วิตามินซี

นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับวิตามินซี นั่นก็คือ ช่วยสนับสนุนการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของหลอดเลือด กระดูกอ่อน เอ็น เส้นเอ็น กระดูก และผิวหนัง

หน้าที่ที่รู้จักกันดีกว่าของวิตามินซีคือบทบาทในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการปกป้องเม็ดเลือดขาวจากการถูกทำลาย นอกจากนี้ วิตามินซียังอาจช่วยในการผลิตและการทำงานของเม็ดเลือดขาวอีกด้วย

วิตามินดี

วิตามินดีมีบทบาทช่วยให้ร่างกายดูดซับและใช้แคลเซียมเพื่อสนับสนุนสุขภาพกระดูกและการทำงานอื่นๆ วิตามินดีมีบทบาทในการรักษาการทำงานของเซลล์ ระบบประสาท และระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ร่างกายของคุณสร้างวิตามินดีเมื่อผิวของคุณได้รับรังสียูวีบี (UVB) จากดวงอาทิตย์ อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากไม่สามารถสร้างวิตามินดีได้เพียงพอเนื่องจากหลายสาเหตุ เช่น ไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอ หรือการแก่ชราตามวัย

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดีมีอยู่ไม่มากนัก เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และนม ถือเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารชนิดนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กินอาหารเหล่านี้เพียงพอเป็นประจำเพื่อให้ได้รับวิตามินดีตามความต้องการ ตัวอย่างเช่น ต้องดื่มนมเสริมวิตามินดี 6 แก้ว แก้วละประมาณ 200 มิลลิลิตร จึงจะเพียงพอกับความต้องการในแต่ละวันของผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

การได้รับวิตามินดีร่วมกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอาหารเสริมเพื่อเสริมอาหารที่มีวิตามินดีเพียงพอจะสมเหตุสมผลมากกว่า

วิตามินอี

คนอเมริกันเกือบ 90% ขาดวิตามินอี 2 ซึ่งเป็น "วิตามินที่ช่วยปกป้องเซลล์" สารนี้มีหน้าที่หลักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากการเผาผลาญในแต่ละวันและจากการสัมผัสกับมลพิษ รังสี UVB และควันบุหรี่ วิตามินอีช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและสมองและระบบภูมิคุ้มกัน

แหล่งวิตามินอีที่สำคัญ ได้แก่ น้ำมันจมูกข้าวสาลี เมล็ดทานตะวัน น้ำมันทานตะวัน อัลมอนด์ และเฮเซลนัท

แคลเซียม

แคลเซียมช���วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเป็นองค์ประกอบโครงสร้างหลักของกระดูก แต่ผู้ใหญ่มากกว่าร้อยละ 40 มีแคลเซียมไม่เพียงพอ

แม้ว่าแคลเซียมส่วนใหญ่ในร่างกายจะพบอยู่ในกระดูก แต่แคลเซียมปริมาณเล็กน้อยในเลือดและเนื้อเยื่ออ่อนก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากช่วยรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทให้มีประสิทธิภาพ หากไม่มีแคลเซียมเพียงพอ ร่างกายจะยืมแคลเซียมจากกระดูกเพื่อรักษาระดับในเลือดและเนื้อเยื่ออ่อน

การบริโภคแคลเซียมให้เพียงพอในแต่ละวันช่วยรักษาระดับแคลเซียมในกระดูกและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้ โรคที่ทำให้กระดูกเปราะและหักง่าย โยเกิร์ต นม ชีส นมถั่วเหลือง หรือน้ำส้ม เป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี

เมื่อคุณอายุมากขึ้น ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมได้น้อยลง และคุณต้องการแคลเซียมจากอาหาร อาหารเสริม หรือทั้งสองอย่างมากขึ้น ผู้หญิงที่อายุต่ำกว่า 50 ปี และผู้ชายอายุระหว่าง 19 ถึง 70 ปี ต้องได้รับ 1,000 มก. (หรือนม 3 แก้ว) ต่อวัน เพื่อตอบสนองความต้องการแคลเซียม ผู้หญิงที่อายุมากกว่า 50 ปีและผู้ชายที่อายุมากกว่า 70 ปีควรได้รับ 1,200 มก. (หรือนม 4 แก้ว) ต่อวัน

แมกนีเซียม

แมกนีเซียมมักถูกมองข้าม แต่เป็นสารอาหารที่จำเป็น ร่างกายของคุณต้องพึ่งแมกนีเซียมในการตอบสนองต่างๆ มากกว่า 300 ปฏิกิริยา เช่น การช่วยให้ร่างกายสร้างโปรตีน ผลิตพลังงาน เผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รักษาการสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทให้เป็นปกติ ช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อ และช่วยให้หัวใจเต้นเป็นปกติ

เช่นเดียวกับแคลเซียม แมกนีเซียมมีส่วนช่วยบำรุงกระดูก ประมาณร้อยละ 50 ของแมกนีเซียมในร่างกายอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูก หลักฐานทางวิทยาศาสตร์บางอย่างชี้ให้เห็นว่าการขาดแมกนีเซียมอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหลังวัยหมดประจำเดือน คนอเมริกันมากกว่าครึ่งหนึ่ง (52%) ไม่ได้รับแมกนีเซียมเพียงพอ ซึ่งอาจเป็นเพราะเราไม่ได้กินพืช เช่น ผักโขม ถั่วดำ และอะโวคาโด เพียงพอ

ตอนนี้คุณคงทราบแล้วว่าวิตามินเอ ซี ดี และอี แคลเซียม และแมกนีเซียมช่วยเสริมสร้างสุขภาพอย่างไร และทำไมพวกเราส่วนใหญ่จึงมักขาดวิตามินและแร่ธาตุสำคัญทั้ง 6 ชนิดเหล่านี้ นอกจากการรับประทานอาหารที่สมดุลแล้ว มัลติวิตามินแบบครบส่วนยังช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ได้อีกด้วย