ส่วนไหนของกุ้งที่ไม่ควรทาน?

กุ้งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามหากคุณกินกุ้งไม่ถูกต้อง สุขภาพของคุณอาจได้รับผลกระทบได้

องค์ประกอบทางโภชนาการของกุ้ง

กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีน มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย กุ้งมีประโยชน์ต่อหัวใจและสมองเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารแอสตาแซนธินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง

กุ้งแต่ละมื้อน้ำหนัก 85 กรัม มีโปรตีน 18 กรัม และมีซีลีเนียม วิตามินบี12 ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไนอาซิน สังกะสี และแมกนีเซียมสูง กุ้งยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่หลายคนขาด กุ้งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 รวมถึงแอสตาแซนธิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

กุ้งจะต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเพราะอาจมีแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหรือเจ็บป่วยได้

ส่วนที่มีพิษร้ายแรงของกุ้งที่ไม่ควรรับประทาน

• อย่ารับประทานเปลือกกุ้งหลายๆ คนเชื่อว่าเปลือกกุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียม แต่ที่จริงแล้วเปลือกกุ้งเป็นรูปแบบหนึ่งของไคติน และการกินเปลือกกุ้งมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้
• ระมัดระวังในการจับหัวกุ้ง หลายๆ คนมักใช้หัวกุ้งมาทำซุปเพื่อให้รสหวาน แต่จำไว้ว่าส่วนนี้ของกุ้งมีแนวโน้มว่าจะมีโลหะหนักอย่างสารหนูมากที่สุด ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษและเกิดโรคเรื้อรังที่อันตรายเช่นไตวายได้...
• ควรเอาเส้นสีดำที่อยู่บนกุ้งออกด้วย มันคือลำไส้และบรรจุของเสียของกุ้ง

อาหารที่ไม่ควรทานคู่กับกุ้ง

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

กุ้งมีสารหนูเพนทอกไซด์ (As2O5) จำนวนมาก สารนี้ทำปฏิกิริยากับวิตามินซีที่พบในผลไม้และผัก ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีในกระเพาะอาหาร โดยเปลี่ยนสารหนูเพนทอกไซด์ให้กลายเป็นสารหนูไตรออกไซด์ เป็นพิษที่ทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลว ตับและไตเสียหาย หลอดเลือดเสียหาย และอาจเสียชีวิตจากการมีเลือดออกมากได้

ห้ามรับประทานกุ้งกับไก่

ตามตำราแพทย์แผนจีน การปรุงกุ้งกับไก่ร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการคันทั่วร่างกายได้

ห้ามผสมกุ้งกับหมู

ตามตำราแพทย์โบราณระบุว่าไม่ควรทานหมูกับกุ้งด้วยกัน เพราะเข้ากันไม่ได้ตามทฤษฎีธาตุทั้ง 5 การกินหมูกับกุ้งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาหารไม่ย่อย และอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

ห้ามรับประทานกุ้งกับฟักทอง

ตามตำราแพทย์แผนจีน ฟักทองมีรสเย็นและหวาน ในขณะที่กุ้งมีรสอุ่น หวาน และเค็ม การผสมอาหารทั้งสองนี้เข้าด้วยกันอาจทำให้เกิดโรคบิดได้

เพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคกุ้งจะปลอดภัย ควรต้ม นึ่ง ลวก หรือทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย อย่าปรุงกุ้งด้วยเนย น้ำมัน หรือเกลือมากเกินไป